Kompleksowy przewodnik po rodzajach kawy

Kawa to kawa? Nie do końca, dlatego dzisiaj szybka ściągawka po rodzajach kaw jakie można spotkać i wszystko co musicie wiedzieć, by zacząć siadać do rozmowy z kawoszami 😏

Rodzaje kawy

Istnieje kilka rodzajów kawy, w tym:

• Arabica - uważana za najlepszą jakościowo kawę, charakteryzuje się delikatnym smakiem i aromatem.
• Robusta - ma intensywny smak i jest uważana za mocniejszą od Arabiki, zazwyczaj stosowana jako dodatek do mieszanek kaw.
• Liberica - rzadko spotykana, charakteryzuje się wyrazistym smakiem i zapachem.
• Excelsa - podobna do Libericy, ale z mniejszą intensywnością smaku.
• Blended coffee - mieszanka kilku rodzajów kaw, stworzona w celu uzyskania unikalnego smaku i aromatu.

W zależności od regionu i sposobu przygotowania, każdy rodzaj kawy może mieć różne smaki i aromaty. 

Rodzaje palenia kawy

Istnieją trzy główne rodzaje palenia kawy, które różnią się czasem i temperaturą procesu:

Palenie jasne - kawa jest palona przez dłuższy czas w wyższej temperaturze, co daje jej jasny kolor i delikatny smak. Ta metoda jest często stosowana do Arabiki.

Palenie średnie - kawa jest palona przez średni czas w średniej temperaturze, co daje jej średni kolor i średni smak. Ta metoda jest często stosowana do mieszanek kaw.

Palenie ciemne - kawa jest palona przez krótki czas w niskiej temperaturze, co daje jej ciemny kolor i intensywny smak. Ta metoda jest często stosowana do Robusty.

Wybór palenia zależy od upodobań i preferencji smakowych, a także od rodzaju kawy, jaką chcemy parzyć. Ciemne palenie jest często stosowane do kaw o intensywnym smaku, podczas gdy jasne palenie jest często wybierane do delikatnych i subtelnych kaw.

Kawa i jej metody parzenia

Istnieje kilka popularnych metod parzenia kawy, w tym:

1. Drip brewing - polega na zalaniu zmielonej kawy gorącą wodą przez filtr. To najbardziej popularna metoda parzenia kawy w domu.
2. Espresso - polega na wytworzeniu ciśnienia, aby woda przepłynęła przez zmieloną kawę, tworząc mocne i intensywne espresso.
3. French Press - polega na zalaniu zmielonej kawy gorącą wodą i odczekaniu kilku minut, aby smak się wytworzył, a następnie oddzieleniu fusów od płynu.
4. Moka pot - włoska metoda polegająca na podgrzewaniu wody za pomocą parze, aby przepłynęła przez zmieloną kawę.
5. Cold brew - polega na zaparzaniu kawy w zimnej wodzie przez kilka godzin, co daje chłodną i łagodną kawę o mniejszej kwasowości.
6. Siphon - metoda polegająca na wytworzeniu ciśnienia i użyciu słoika Siphon, aby przefiltrować kawę.

Każda z tych metod może dawać unikalny smak i aromat kawy, więc warto eksperymentować, aby znaleźć ulubioną.

Regiony zbiorów kawy. a walory smakowe

Kawa pochodzi głównie z regionów tropikalnych na całym świecie, w tym z Afryki, Ameryki Południowej, Azji i Oceanii. Region, z którego pochodzi kawa, może mieć wpływ na smak kawy, ponieważ warunki glebowe, klimat i metody uprawy i przetwarzania kawy mogą wpływać na smak i aromat kawy.

Na przykład, kawa pochodząca z regionów o większej wilgotności powietrza i niższej temperaturze może mieć inny smak niż kawa pochodząca z regionów o suchszym klimacie i wyższej temperaturze. Różne metody uprawy, takie jak hodowla na wolnym powietrzu i hodowla w szklarniach, także mogą wpłynąć na smak kawy.

Warto zaznaczyć, że kawa jest często mieszana z kawami pochodzącymi z różnych regionów, aby uzyskać unikalne mieszanki smaków i aromatów. To, co jest najważniejsze, to, jak kawa jest palona i przyrządzana, ma również wpływ na jej smak.

Jak to wygląda w praktyce? Najczęściej na opakowaniach kawy mamy wysokość na jakiej rosła i region np. 1350m n.p.m. Brazylia

Czy wysokość na jakiej rośnie kawa wpływa na jej smak?

Wysokość wzrostu kawy może mieć pewien wpływ na smak kawy, ponieważ warunki środowiska, takie jak nasłonecznienie, wilgotność powietrza i temperatura, zmieniają się wraz z wysokością.

Kawy uprawiane na niższych wysokościach często mają więcej słodkich nut i są bardziej intensywne, podczas gdy kawy uprawiane na wyższych wysokościach mogą mieć bardziej wyrazisty smak i łagodniejszy aromat.

Kawa uprawiana na wysokościach powyżej 4 000 stóp n.p.m. (1 220 m) nazywana jest kawą wysoko górską i często uważana jest za jedną z najlepszych na świecie. Kawy te są uważane za bardziej zrównoważone i złożone w smaku, ze świeżymi nutami cytrusów i kwasowością, które kontrastują z delikatnymi nutami słodu.

Ostatecznie jednak, smak kawy jest wynikiem wielu czynników, w tym regionu pochodzenia, metody uprawy i przetwarzania, a także tego, jak jest ona palona i przyrządzana. Wysokość wzrostu jest tylko jednym z wielu czynników wpływających na smak kawy.