Najlepsze babeczki czekoladowe bez jajek, bez mleka i bez banana! wegańskie

Najlepsze wegańskie babeczki czekoladowe bez jajek

Lub w mojej ulubionej wersji wegańskie babeczki czekoladowe z wiórkami kokosowymi (opcjonalnie).

Muffinki czekoladowe bez jajek

Nie kłamię - są najlepsze. 

Proste i szybkie. 

Odpowiednie dla alergików - bez mleka, bez masła, bez jajek, a do tego nie mają w składzie banana, co jest miłą odmianą w wegańskich wypiekach ;)

Banan w wegańskich wypiekach to mój osobisty koszmar. Jest wszędzie, tak jak masło orzechowe. Oba składniki lubię, ale ile razy można jeść ciasteczka z masłem orzechowym i bananem? Chlebek bananowy i kolejną tartę banan masło orzechowe? Także dzisiaj wegańskie babeczki czekoladowe bez banana.

Robi się je błyskawicznie i nie trzeba wyszukanych składników. Zrobisz je w 15-20 min zanim przyjdą goście i wyciągniesz świeżutkie zanim podasz gościom kawę.

Robiłam je tyle razy, że nie umiem policzyć i zawsze wychodzą perfekcyjne. 

muffinki bez jajek dla dzieci

Nie zawsze daję mąkę pszenną, czasem mieszam kubek zwykłej i pół kubka pełnoziarnistej. Jak mam ochotę na mniej słodką wersję - zastępuję cukier biały brązowym. Wersja z erytrytolem też wyszła smacznie, chociaż mogłam dać go ciut więcej ;) 

Nie przedłużając czas na przepis!

Wegańskie babeczki czekoladowe

Składniki na ok. 12-15 sztuk 

Piekarnik na 180 st. C

Kubek ok. 250 ml 

Suche:

• 1,5 kubka mąki 
• 0,5 kubka cukru
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mokre:

• 1/3 kubka oleju
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu (balsamiczny lub jabłkowy)
• 1 kubek zimnej wody

Dodatkowo:

• kilka kostek czekolady gorzkiej pokrojonych na drobne kawałki (lub czekoladowe dropsy do wypieków)
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• (inne wersje: z orzechami laskowymi lub włoskimi, polane gorzką czekoladą z posypką oreo, albo lukrem i cukrową posypką, wersja świąteczna z żurawiną, przyprawą korzenną albo tylko z cynamonem i cukrowymi śnieżynkami, idealne na każdą porę roku - tylko nie wszystko na raz!)

Wykonanie:

1.  Od razu nagrzewam piekarnik na 180 st. C
2. Suche składniki mieszamy razem w misce - mąkę, cukier, kakao, sól i sodę oczyszczoną. Opcjonalnie dajemy nasz dodatek.
3. Dodajemy składniki mokre i mieszamy (Można mikserem z końcówką do ciasta, ale mi się nawet nie chce go wyciągać, bo składniki szybko się łączą na jednolitą masę).
4. Ciasto przelewamy do foremek na babeczki i pieczemy 25 min.

Oryginalnie przepis pochodzi z wycinanych przepisów mojej mamy, która skrupulatnie przeklejała je do zeszytu. Nie miały w nazwie "wegańskie babeczki", po prostu ekspresowe babeczki czekoladowe bez jajka. W składzie za to miały kawałki mlecznej czekolady, co wg mnie nawet mogłoby im zaszkodzić, sprawić, że będą zdecydowanie za słodkie. 

Gwarantuje wam, że i bez sceny rodzajowej i filtrów prezentują się nadal pięknie i apetycznie: 

Przerobiłam je również pod przepis Thermomixie - także bieżcie i korzystajcie

• Zgodnie z przepisem, bez zmian.
• Nagrzej piekarnik do 180°C
• Przygotuj foremki na babeczki, np. silikonowe lub wyłożone papilotkami.

Do naczynia miksującego dodaj suche składniki:
- 1,5 kubka mąki, 0,5 kubka cukru, 3 łyżki kakao, szczyptę soli i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej.
Mieszaj 10 sekund / obr. 4, aby dobrze się połączyły.

- Dodaj mokre składniki: 1/3 kubka oleju, 1 łyżkę soku z cytryny (lub octu) oraz 1 kubek zimnej wody. Mieszaj 15 sekund / obr. 4, aż do uzyskania gładkiej masy.

- Jeśli używasz dodatków (pokrojonej czekolady, wiórków kokosowych, orzechów itp.), dodaj je do masy. Mieszaj 5 sekund / obr. 3 lub wymieszaj delikatnie szpatułką, aby nie rozdrobnić kawałków.

Przełóż ciasto do foremek, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości.

Smacznego!