Przepisy na płatki amarantusowe - fit & wegańskie (i termomix)

Pewnie nie wiecie, ale płatki amarantusowe są świetne w kuchni. To taki niepozorny produkt, który wygląda skromnie, a w praktyce okazuje się dużo bardziej użyteczny, niż można by się spodziewać. Dobrze syci, nie robi rewolucji w brzuchu, ma sporo białka i żelaza, a do tego robi się go szybko i bez żadnego kulinarnego zadęcia.

Właśnie dlatego tak lubię mieć je pod ręką. Kiedy człowiek jest zmęczony, nie ma ochoty stać przy garach i najchętniej zjadłby cokolwiek, płatki amarantusowe okazują się jedną z tych lepszych opcji. Można potraktować je jak płatki owsiane, ale można też wycisnąć z nich coś ciekawszego - na przykład szybkie placuszki amarantusowe, pancakes albo bezglutenowe placki z owocami.

Jeśli lubisz proste i sensowne śniadania, zajrzyj też do moich najlepszych śniadań na weekend, zdrowych zielonych naleśników albo drożdżowych racuchów jabłkowych. A jeśli szukasz czegoś bardziej chrupiącego i białkowego, to mogą Ci się spodobać też chipsy z soczewicy.

Placuszki amarantusowe z jabłkiem - prosty pomysł na szybkie i sycące śniadanie.

Placuszki amarantusowe z jabłkiem - ok. 250 kcal

Składniki

• 1 szklanka płatków z amarantusa
• 1 jabłko, starte na tarce
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka miodu - opcjonalnie
• 1/2 szklanki wrzątku

Przygotowanie

Płatki amarantusowe zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Za pomocą łyżki nakładaj masę na patelnię i smaż placuszki do zarumienienia, najlepiej bez oleju albo na minimalnej ilości tłuszczu.

Najlepiej smakują z owocami, jogurtem albo dżemem. To bardzo proste śniadanie, ale właśnie w takich najprostszych przepisach amarantus sprawdza się najlepiej.

Bananowe pancakes z amarantusem - miękkie, sycące i idealne do owoców.

Bananowe pancakes z amarantusem - ok. 390 kcal

Składniki

• 2 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki płatków z amarantusa
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżki mąki kukurydzianej lub pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego lub 2 krople ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki cynamonu - opcjonalnie
• szczypta soli
• 1/4-1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego, w zależności od potrzeby

Przygotowanie

Płatki amarantusowe zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Banany rozgnieć widelcem. Dodaj namoczone płatki amarantusowe i wymieszaj na jednolitą masę. Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz pozostałe składniki. Masa powinna przypominać trochę gęstsze ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby dolej mleka albo napoju roślinnego.

Smaż pancakes do zarumienienia z obu stron. Najlepiej podawać je z sezonowymi owocami, jogurtem albo syropem klonowym. Jeśli lubisz takie śniadania, możesz też zajrzeć do 5 szybkich i prostych przepisów, bo tam też znajdziesz kilka pomysłów na coś dobrego bez stania pół dnia w kuchni.

Opcja na Thermomix

• Umieść w naczyniu 1/2 szklanki płatków amarantusa i zalej je wrzątkiem mniej więcej 0,5 cm ponad poziom płatków. Odstaw na 10 minut.
• Dodaj 2 dojrzałe banany i zblenduj 10 sek./obr. 8.
• Dodaj 1/2 szklanki mąki pszennej, 2-3 łyżki mąki kukurydzianej lub pełnoziarnistej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii oraz opcjonalnie 1/2 łyżeczki cynamonu.
• Wymieszaj ok. 30 sek. na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita. W razie potrzeby dolej 1/4-1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego.
• Smaż placuszki na lekko natłuszczonej patelni do zarumienienia.

Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami - świeżymi owocami, jogurtem, masłem orzechowym albo syropem klonowym.

Placki amarantusowe z gruszkami - wersja bezglutenowa.

Placki amarantusowe z gruszkami - wersja bezglutenowa

Składniki

• 1 szklanka płatków amarantusowych
• 2 gruszki
• 3/4 szklanki mleka lub mleka roślinnego
• 5 łyżek mąki gryczanej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• miód, syrop klonowy albo syrop z agawy - opcjonalnie
• owoce do podania - opcjonalnie

Przygotowanie

Płatki amarantusowe zalej wodą mniej więcej w proporcji 1:1, dodaj szczyptę soli i zagotuj w małym garnku. Zmniejsz ogień i gotuj około 15-20 minut, aż amarantus wchłonie całą wodę. Ostudź.

Gruszki obierz, pokrój i zblenduj z mlekiem lub napojem roślinnym. Dodaj ostudzony amarantus, mąkę i pozostałe składniki. Dokładnie wymieszaj. Jeśli trzeba, dosłodź miodem albo syropem klonowym. Smaż placuszki około 2 minuty z każdej strony.

Opcja na Thermomix

• Do naczynia Thermomixa wsyp 1 szklankę płatków amarantusowych i wlej 1 szklankę wody. Ustaw 100°C / obr. 3 / 10 min. W razie potrzeby zostaw jeszcze na 5 minut bez podgrzewania, aż płatki wchłoną całą wodę.
• Dodaj pokrojoną gruszkę i mleko. Zblenduj 10 sek. / obr. 8.
• Dodaj pozostałe składniki i mieszaj 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 8.
• W razie potrzeby dosłodź miodem lub syropem klonowym.
• Smaż placuszki około 2 minuty z każdej strony.

To dobra opcja dla osób, które szukają śniadania bez glutenu, ale nadal chcą zjeść coś sycącego i prostego. Jeśli lubisz takie lekkie przepisy, możesz też zerknąć na wegańską zupę szczawiową w 15 minut albo przepis na Thermomix - pasztet z orzechów, bo tam też stawiam na proste składniki i szybkie przygotowanie.

Dlaczego warto jeść płatki amarantusowe?

Płatki amarantusowe to jeden z tych produktów, które naprawdę warto mieć w szafce. Są szybkie, uniwersalne i dobrze sprawdzają się zarówno na śniadanie, jak i na lekki podwieczorek. Można z nich zrobić placuszki, pancakes, owsiankę na ciepło albo bazę do bardziej sycących fit śniadań.

Największy plus? Nie trzeba mieć wielkich zdolności kulinarnych, żeby zrobić z nich coś dobrego. To nie jest składnik, który wygląda pięknie tylko na zdjęciu. On naprawdę działa w codziennym życiu - zwłaszcza wtedy, gdy szukasz prostego przepisu na śniadanie i nie chcesz po godzinie znowu być głodna.

EDIT 2024: postanowiłam zaktualizować przepisy i dodać je także w wersji na Thermomix, powodzenia!