Domowa krówka z orzechami nerkowca

Są takie przepisy, które po prostu muszą pojawić się w grudniu. Nasza domowa krówka z rodzynkami... bez rodzynek, ale dla wersji bardziej przyjaznej z nerkowcami to jeden z tych klasyków, które smakują domem, ciepłem i... dzieciństwem. Poziom trudności oceniam jako: średni do przygotowania dla początkujących z odrobiną wysiłku. Za to idealna na świąteczny podarunek – wystarczy zapakować w celofan, przewiązać czerwoną wstążką i gotowe! Połączenie karmelowego smaku i słonych orzechów nerkowca jest obłędne. Oto przepis, który zachwyci każdą osobę obdarowaną takim prezentem!

Domowa krówka z nerkowcami – idealny prezent na święta 🎁

Składniki:

• 1 termometr cukierniczy (!) potrzebny, baaardzo pomaga
• 3 szklanki drobnego cukru
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1 szklanka syropu kukurydzianego (jasnego)
• 3 szklanki nerkowców (solonych)
• 1 szklanka masła (pokrojonego w kostkę)
• 1 łyżka stołowa sody oczyszczonej
• 1 łyżka stołowa soli morskiej
• 1 łyżka stołowa ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
2. W dużym garnku (minimum 4 litry, bo cukier będzie się pienić) wymieszaj wodę, cukier i syrop kukurydziany. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanka osiągnie temperaturę między 130-135°C.
   
3. Wrzuć nerkowce, masło, sól i wanilię. Gotuj dalej, aż termometr wskaże 150°C.
4. Zdejmij garnek z ognia i szybko wmieszaj sodę. Mieszanka zacznie się pienić i zwiększy objętość. Natychmiast wylej ją na przygotowane blachy, rozprowadzając równomiernie.
5. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia przez kilka godzin. Nie wkładaj do lodówki ani zamrażarki – wilgoć sprawi, że krówka stanie się lepka.
6.  Gdy karmel całkowicie stwardnieje, delikatnie odklej go od papieru do pieczenia i podziel na mniejsze kawałki. Przechowuj w hermetycznym pojemniku z warstwami papieru do pieczenia między kawałkami. Krówka wytrzyma do miesiąca, o ile nie dostanie się do niej wilgoć.

Co zrobić, jeśli krówka nie stwardnieje?

Nie martw się, jeśli masa nie osiągnie odpowiedniej konsystencji i pozostanie lepka jak karmel. Wystarczy zeskrobać ją z papieru do pieczenia, przełożyć z powrotem do garnka i podgrzać jeszcze raz, aż osiągnie 150°C. Dodaj odrobinę więcej sody oczyszczonej (około 1 łyżeczki), aby masa znów nabrała puszystości, i wylej na świeży papier do pieczenia. 

Taką wersję nazywamy w naszym domu „krówką pieczoną dwa razy” – równie pyszna!

 🎄 Gwarantuję niezawodny prezent DIY, który zrobi wrażenie na bliskich. 🎄