Jednym z ulubionych dań w naszym domu jest nasza wersja kurczaka po parmeńsku z kremowym pesto i makaronem rigatoni. Czy wiesz, że klasyczne pesto, które dziś tak kochamy, wywodzi się z północnych Włoch, a dokładniej z Genui, gdzie z czasem do tradycyjnej pasty ziołowej zaczęto dodawać orzeszki piniowe i makaron (corzetti, lokalny specjał)?
Podstawowy przepis na pesto to połączenie świeżej bazylii, czosnku, europejskich orzeszków piniowych, oliwy z oliwek i startego twardego sera, takiego jak Parmigiano Reggiano czy Pecorino.
Do tego dania świetnie pasuje sałatka Cezar oraz focaccia lub czosnkowy chlebek. A żeby dopełnić całość, proponuję kieliszek Chardonnay z winnicy Nickel & Nickel w Napa Valley – jego maślany finisz idealnie współgra z bogatym smakiem pesto.
Kurczak z Pesto i Rigatoni
Składniki
- 450 g makaronu rigatoni
- 1 kg – 1,2 kg udek kurczaka bez kości
- 2 szklanki tartego parmezanu (najlepszy świeżo starty Parmigiano Reggiano)
- 2 opakowania przyprawy włoskiej ( u mnie „Italian Dressing”)
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 szklanki świeżej bazylii
- 3 ząbki czosnku
- 1 średnia szalotka
- 1/4 szklanki oliwy extra virgin (lub więcej)
- 2/3 szklanki tartego parmezanu
- Sól Koszerna i pieprz czarny – według smaku
- 1 szklanka śmietany kremówki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- W misce wymieszaj parmezan, czosnek w proszku i przyprawy włoskiej.
- Oczyść udka kurczaka z nadmiaru tłuszczu i ścięgien.
- Obtocz udka w mieszance parmezanowej z obu stron.
- Piecz przez 20 minut. Sprawdź, czy mięso jest gotowe (powinno być białe i soczyste).
- Odstaw kurczaka, przykrywając go folią aluminiową.
- Ugotuj makaron rigatoni w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, ale nie płucz.
- W robocie kuchennym posiekaj bazylię i jeden ząbek czosnku, ale nie na pastę.
- Dodaj oliwę i zmiksuj krótko.
- Dodaj parmezan i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż drobno posiekaną szalotkę na małym ogniu, aż będzie szklista. Dodaj posiekane 2 ząbki czosnku i smaż krótko.
- Dodaj śmietanę i pesto. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Pokrój kurczaka na kawałki i wymieszaj z makaronem i sosem.
- (Opcjonalnie) Dodaj orzeszki piniowe do pesto podczas miksowania.
To danie to nasz domowy klasyk – mamy nadzieję, że zasmakuje Wam tak samo jak nam!
Bon Appetit ! 😊
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz