Czy wiesz, co jesz? - OBAL 10 MITÓW

 

Obalmy 10 mitów, które są tak prawdopodobne, że przecież nie mogą być mitami !

Czekolada poprawia nastrój tak samo jak plasterek salami, a przed miażdżycą nie chroni lampka czerwonego wina dziennie, tylko pół litra tego trunku. Surowe warzywa i owoce plus jogurt popity sokiem marchwiowym – trudno sobie wyobrazić zdrowszy zestaw śniadaniowy. Kto jednak serwuje sobie taki posiłek w przekonaniu, że świetnie się odżywia, jest w błędzie. Do każdego z tych produktów naukowcy mają poważne zastrzeżenia. Ale to nie koniec. Coraz więcej naszych przekonań dotyczących jedzenia okazuje się – w świetle najnowszych badań – fałszem lub półprawdą !

Ready!

Steady!

Go!

Mit 1.     Czekolada poprawia nastrój.
Ile razy słyszałaś i sama powtarzałaś to zdanie :

„Mała, uszy do góry, zjedz czekolady, poprawi Ci się humor”? I rzeczywiście, naukowcy odkryli w niej trzy rodzaje substancji wpływających na pracę mózgu, a co za tym idzie – na nasz nastrój. To pobudzające - kofeina i teobromina oraz fenyloetamina, która poprawia koncentrację, nastrój, uspokaja i dodaje pozytywnej energii. Jednak idąc tym tokiem myślenia salami również powinno poprawiać nasze samopoczucie, przecież zawiera więcej fenyloetaminy. Zgoda, same te substancje działają stymulująco na produkcję dopaminy - hormonu szczęścia. Jednak jest ich za mało by miało to wpływ na nasz ogólny nastrój. MIT.
 

Ja jednak nadal twierdzę, że po czekoladzie jest mi lepiej. Widocznie naukowcy nie biorą pod uwagę walorów smakowych i placebo jakie wywiera ten mit na ludziach, a przynajmniej kobietach.

 
Mit 2.     Czerwone wino poprawia krążenie. 

FAKT Jednak, by był on prawdziwy potrzeba wypić pół litra tego trunku. Nawet kardiolodzy wierzą w mit „lampki wina”, dlaczego? Ponieważ zaobserwowano, że w krajach w których pije się ten alkohol do posiłków rzadziej występują choroby krążenia, takie jak miażdżyca. Warto zwrócić jednak uwagę, że są to kraje śródziemnomorskie, który mieszkańcy mają wzorcową dietę bogatą w warzywa i owoce – Francja, Hiszpania, Włochy. Pół litra? Nikomu nie polecam picia takiej ilości codziennie.

Mit 3.     Mleko usypia. 

Odpowiedzialny miał być obecny w mleku tryptofan, a występuje on również w indyku. Dlatego Amerykanie, którzy odczuwają senność po obżarstwie w Święto Dziękczynienia, obwiniali o spadek formy właśnie pieczonego indyka. Niesłusznie, bo ani w mleku, ani w indyku nie ma takich ilości tryptofanu, by mógł zmusić człowieka do snu. MIT Zgadzam się 100% nigdy mi ciepłe mleko nie pomagało zasnąć. Za to tryptofan chroni przed alergiami i innymi chorobami autoimmunologicznymi. Przyznaję punkt dla mleka!

Mit 4.     Picie jogurtów poprawia odporność.
Działanie obecnych w jogurcie bakterii probiotycznych wydaje się jednak przeceniane. Probiotyki nie są lekiem na całe zło. Udowodnione lecznicze działanie mają tylko niektóre szczepy bakterii i tylko na niektóre dolegliwości – powiedział dr Piotr Dziechciarz z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Dlatego Europejska Agencja Bezpieczeństwa Żywności uznała, że badania dowodzące wzmacniania odporności przez jogurty probiotyczne są na tyle nieprzekonujące, że producenci jogurtów nie powinni powoływać się na nie w reklamach. MIT +/- dla jogurtów – zdrowe na pewno. 

Mit 5.     Od marchewki pięknieje skóra. 

MIT. Każda kobieta marzy o pięknej brzoskwiniowej cerze, ale nie powinna jej szukać w marchewce. Wydawałoby się, że nie ma nic lepszego dla naszego zdrowia i pięknej skóry niż picie dużych ilości soku marchwiowego, a do tego zażywanie preparatów witaminy A. Tymczasem piękna „opalenizna” sieje spustoszenie w organizmie, a nadmiar wit. A może być rakotwórczy.

Mit 6.     Margaryna jest zdrowsza.

MIT. Pamiętam, moja babcia pielęgniarka zawsze przełączała reklamę pewnej margaryny, która chwaliła się nieziemskim wpływem na zdrowie, niezliczoną liczbą witamin, wpływem na rozwój dziecka, powoływała się na inne super nianie... „Jakby tam było tyle dla zdrowia co wszystkich Exxx, to tylko jeść margarynę z chlebem a nie na odwrót”. Krótko : masło jest lepsze, bo jest naturalne i lepiej przyswajalne przez organizm. Margaryna to nic innego jak mieszanka tłuszczów roślinnych poddanych procesowi sztucznego utwardzenia, w tym uwodornienia, w trakcie którego formują się izomery trans kwasów tłuszczowych - niebezpieczne dla zdrowia. Co więcej spożywanie margaryny sprzyja wystąpieniu raka piersi u kobiet.

Mit 7.   drób jest naszpikowany hormonami i antybiotykami. 

"W Polsce i w innych krajach od wielu lat jest to zakazane" prof. Zenon Bernacki z Katedry Hodowli Drobiu Uniwersytetu Technologiczno-Przyrodniczego w Bydgoszczy. Profesor przypuszcza, że plotka narodziła się przed kilkudziesięciu laty, kiedy hormon wzrostu wykorzystywano do tuczenia kurczaków w USA. Eksperymenty co prawda szybko przerwano, ale mit pokutuje do dziś. Co do antybiotyków okazuje się, że były dodawane do pasz w celu uniknięcia chorób, jednak od 2006 roku jest to zakazane. Niewątpliwie pokutujący MIT.

Mit 8.     Im więcej słodyczy, tym bardziej zepsute zęby. 

Ważniejsze od tego, ile słodyczy zjemy, jest to, jak długo łakocie przebywają w ustach. Im dłużej żujemy cukierek czy gumę, tym większe zagrożenie próchnicą. Najgorsze są jednak słodkie napoje, bo docierają do każdego zakamarka między zębami. Wielu uzna więc, że to kolejny MIT, jednak ja stwierdzę, że jest to FAKT - dziecku nie przetłumaczy się jak długo może gryźć lub ssać w ustach coś słodkiego, tu trzeba patrzeć ilościowo.

Mit 9.     Surowe jarzyny są zdrowsze niż gotowane.

To prawda, że gotowanie i pieczenie niszczy zawarte w warzywach witaminy, ale tylko niektóre z grupy B oraz witaminę C. Warzywa tracą 50 proc. witamin, ale jednocześnie cała potrawa staje się łatwiej przyswajalna. – Surowe jarzyny i owoce zawierają duże ilości substancji włóknistych, między innymi błonnika. Błonnik to substancja potrzebna, ale antyodżywcza, przeszkadzająca we wchłanianiu. Obróbka cieplna rozpuszcza większość włókien i sprawia, że organizm łatwiej korzysta z dostępnych w niej witamin i mikroelementów. Toteż, punkt widzenia zależy od tego, czego potrzebujemy dla organizmu – czy witamin, czy też błonnika „miotły” w naszym organizmie. Nie zgodzę się, że jest to mit, ale przynajmniej źle skonstruowane twierdzenie.

Mit 10.     Obfita kolacja tuczy bardziej niż obfite śniadanie.  

Zaciekawiło mnie, gdyż sama od lat wierze w ten MIT, moje kolacje są drobne, lub w ogóle omijam ten posiłek, co prawda, jako przykład zdrowego żywienia podawać się nie mogę, w końcu śniadanie ze względu na uczelnie też u mnie kuleje. Wracając do mitu, wg większości źródeł, nie ma żadnego znaczenia, kiedy w ciągu dnia dostarczymy organizmowi największą dawkę kalorii. Liczy się całodzienny bilans, a nadmiar kalorii, nieważne kiedy zjedzonych – rano czy wieczorem, i tak zostanie odłożony w postaci tkanki tłuszczowej. Od dawna znane badania dowodzą zaś, że najzdrowsze i zapobiegające trudnym do opanowania atakom głodu jest jedzenie pięciu lekkich posiłków co 2,5-3 godziny.
Oznacza to, że jeśli śniadanie zjemy o 7 rano, ostatni posiłek możemy zjeść nawet o 20. Jeżeli zaś mamy w planach wystawną kolację, po prostu wcześniej zjedzmy mniej, aby dobowy bilans kaloryczny się nie zmienił.

Mit  10+ .     Szpinak to wybitne źródło żelaza.

Przez wiele lat uważany był za jedno z najbogatszych źródeł żelaza. Tu zamieszania była sekretarka niemieckiego chemika dr. Ericha von Wolfa, który w 1870 roku prowadził badania nad tym warzywem. Kobieta zamiast wpisać w raporcie, że 100 gramów szpinaku zawiera 3 miligramy żelaza, pomyliła się i napisała 30 mg. Błąd odkryto co prawda w 1937 roku, ale ludzie jeszcze przez całe dziesięciolecia (a mam wrażenie, że do dziś) wierzyli w cudowne właściwości szpinaku i zmuszali dzieci za wzorem Popey'a do jedzenia zielonej brei .