Trzeba się cieszyć sezonem na rabarbar, bo tak szybko odchodzi… Teraz, kiedy jest tani i świeży, aż szkoda nie skorzystać! Ten kwaśny smak i intensywny kolor rabarbaru to dla mnie znak, że lato wisi w powietrzu. Jeśli chcesz, możesz zamienić rabarbar na inne sezonowe owoce – ale ja naprawdę polecam go wykorzystać, póki jest.
Trzeba jeść rabarbaru łodyżki zanim przeminą. Rabarbar w czerwcu jest jak cytrynowy sorbet spacerując po plaży w upalnym zachodzie słońca i cieplutki koc w zimowy wieczór - po prostu otula wszystkie moje kubki smakowe. I tak jak mówią: póki rabarbar w sezonie, trzeba korzystać, bo później zrobimy wielkie oczy, jak zobaczymy cenę w sklepie.
Ja swój upolowałam na bazarku za 3 złote!!!. Taki pęczek, niby nic, ale radość.
Podobno jeszcze przez tydzień-dwa będzie tak łatwo dostępny, więc… DZIAŁAJMY!
Przyznam, że zanim jeszcze zaczęłam robić to ciasto, miałam ochotę po prostu schrupać te kwaśne łodygi na surowo. Ale powstrzymałam się, bo wiedziałam, że w cieście pokażą swoją najlepszą wersję.
A dla tych, co może jeszcze się nie znają z Panem Rabarbarem. Ważne, rabarbar to nie owoc, chociaż tak się zachowuje. Jest warzywem, którego kwaśny smak w deserach to dla mnie jeden z największych hitów. No i te kolory – od bladego różu po soczystą czerwień, prawie jak w bajce!
A teraz koniec wstępów - PRZEPIS konkretnie i krok po kroku!
Składniki na kruche ciasto:
- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej (ok. 280 g)
- 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
- 200 g wegańskiej margaryny lub masła
- 10 łyżek cukru pudru (ok. 100 g)
Sposób ekspresowy
Wszystkie składniki wrzuć do miski i zagnieć w jednolite ciasto. Jeśli składniki nie chcą się połączyć, dodaj łyżkę zimnej wody. Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż na kilkanaście minut do zamrażarki.
Składniki na krem budyniowo-tofu:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (ok. 60 g)
- 180 g tofu naturalnego (1 kostka)
- sok z połowy cytryny
- 1/4 szklanki mleka roślinnego
- 3-4 łyżki cukru (lub do smaku)
To też eksperowo bo: Wszystkie składniki umieść w misce. Zblenduj całość na gładki, jednolity krem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka roślinnego.
Dodatkowo:
- 4 łodygi rabarbaru – umyte i pokrojone w kawałki
Przygotowanie tarty:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra-dół lub termoobieg).
- Formę do tarty (ok. 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- Ciastem wyklej spód i boki formy, a następnie nakłuj je widelcem.
- Wstaw do piekarnika na 15-20 minut – ciasto powinno się lekko zarumienić.
- Po tym czasie wyjmij formę i wylej krem budyniowo-tofu na spód.
- Na wierzchu ułóż kawałki rabarbaru – możesz to zrobić w fantazyjny wzór albo po prostu rozsypać.
- Wstaw tartę do piekarnika na kolejne 25-30 minut, aż masa się zetnie, a rabarbar zmięknie.
- Po upieczeniu odstaw tartę na chwilę, żeby przestygła – wtedy lepiej się kroi i łatwiej ją podać.
I gotowe!
Ta tarta z rabarbarem i kremem budyniowo-tofu to połączenie kruchego spodu, kremowej słodyczy i kwaśnego, wyrazistego rabarbaru. Idealna na popołudniowe leniwe spotkania albo słodki początek dnia. Dajcie znać, czy Wy też czujecie, że to jeden z tych smaków, które zostają w pamięci na długo!
PS:
Jeśli chcesz, zamiast rabarbaru możesz użyć innych sezonowych owoców – truskawek, jagód albo nawet śliwek. Wszystko zależy od tego, co akurat uda Ci się upolować! 😊🍓
Ależ ta tarta wygląda smacznie. Chętnie bym jej skosztowała.
OdpowiedzUsuń