Tofu zamiast jajka? Zrób te kluseczki i zapomnij, że kiedyś używałaś mąki z wodą

Dzisiaj w kuchni kluski z tofu to prosty przepis z 2 składników, który pozwala zrobić szybki obiad bez jajek i bez smażenia.

Czas przygotowania: ok. 40 minut
Poziom trudności: bardzo prosty
Kalorie: ok. 350–450 kcal na porcję (zależnie od sosu)

Dawno temu kupiłam tofu tylko dlatego, że było w promocji, wyglądało zdrowo i ktoś mi powiedział, że „warto”. Potem leżało w lodówce obok warzyw, które już drugi tydzień miały trafić do zupy. Czekało na swój sądny dzień, aż w końcu trafiło na patelnię i skończyło marnie.

Kluski z tofu to jeden z tych przepisów, które zaskakują już po pierwszym kęsie.

Kluski z tofu. Prosty przepis z 2 składników

Dziś sytuacja wygląda zupełnie inaczej, bo tofu da się zrobić na tyle sposobów, że zwykle mam w lodówce trzy albo cztery kostki. Jedna do makaronu, druga do curry, trzecia na wszelki wypadek. Standard.

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałaś się, co zrobić z tofu, kiedy nie masz ochoty go smażyć ani marynować, to ten kierunek jest zaskakująco sensowny. Kluski z tofu brzmią jak eksperyment, ale w praktyce wychodzi z tego bardzo konkretny obiad z tofu, który nie wymaga kombinowania.

Jak zrobić kluski z tofu? Sprężyste, proste i bez jajek

Ostatnio na profilu o food science odkryłam, że z tofu można zrobić kluseczki. Nie kopytka, nie jakieś zamienniki. Takie prawdziwe, miękkie, sprężyste, lekko ciągnące się. Trochę jak udon, tylko że to dalej kluski bez jajek.

Masz w lodówce smutne tofu, które czeka na swoją chwilę? No to właśnie ją dostało. Ten przepis na kluski z tofu to jedna z tych rzeczy, które robi się raz, a potem wraca się do nich regularnie.

Tofu inaczej: domowe kluski z 2 składników

Bez smażenia, bez panierki, bez udawania mięsa. Tofu bez smażenia w tej wersji ma sens i smak. Wychodzą z tego wegańskie kluski, które naprawdę da się zjeść z przyjemnością, a nie z poczucia obowiązku i zdrowego wyboru.

A propos zdrowego wyboru zapraszam was na mój wpis recenzję książki Nowoczesne zasady odżywiania.

Dlaczego tofu działa w cieście na kluski?

Brzmi podejrzanie, wiem. Mąka, tofu i koniec? A jednak tofu robi tu sporą część roboty.

• Ma w sobie dużo wody, więc nie trzeba dodawać dodatkowych płynów.
• Zawiera białko, które podczas gotowania stabilizuje strukturę.
• Połączenie tłuszczu z tofu i skrobi z mąki daje miękkość i sprężystość.

Dlaczego to działa? Białka w tofu podczas podgrzewania ścinają się i tworzą delikatną strukturę, która „trzyma” ciasto razem. Nie identycznie jak jajko, ale wystarczająco, żeby kluski nie rozpadały się w wodzie.

A gluten? Podczas wyrabiania tworzy sieć, która nadaje elastyczność. Odpoczynek ciasta sprawia, że ta sieć się rozluźnia, dzięki czemu ciasto łatwiej się rozwałkowuje, a kluski po ugotowaniu są sprężyste zamiast twarde.

Prosto, tanio i bez dziwnych zamienników. Taki tofu przepis na obiad, który naprawdę jest smaczny i warty polecenia.

Zobacz też przepisy: Wegańskie rożki z sojowym kurczakiem i jajecznym tofu oraz wegański makaron azjatycki.

Przepis na kluski z tofu

Przepis wychodzi na 2 porcje.

Składniki

• 180 g tofu twardego
• 150–200 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Nie używaj silken tofu. Kremowe tofu ma za dużo wody i ciasto wyjdzie zbyt luźne.

Przygotowanie

1. Zblenduj tofu.
2. Dodaj mąkę i sól, zagnieć ciasto.
3. Odstaw na 30 minut.
4. Rozwałkuj, pokrój i gotuj 2–3 minuty.

Z czym podać kluski z tofu?

U mnie ostatnio wjechał sos sojowo-sezamowy z czosnkiem i chili.

Najczęstsze pytania

Ile czasu można przechowywać gotowe kluski?

W lodówce 2–3 dni.

Czy kluski z tofu można zamrozić?

Tak.

Jaka mąka sprawdzi się najlepiej?

Pszenna 450–500.

Czy można użyć tofu wędzonego?

Tak, ale smak będzie mocniejszy.

Podrzucę tu jeszcze parę innych przepisów z tofu, które już mam u siebie, więc jeśli ten Ci siadł, warto będzie wrócić.