Co na wielkanocny stół dla osób, które niekoniecznie chcą jeść to samo co roku?

Nie jestem wybitną fanką naszej Wielkanocy. Co roku ten sam scenariusz... Jajka, sałatka, żurek i ciasto. Kto normalny jest w stanie jeść tyle na ŚNIADNIE?

Rodzina je, babcia patrzy, nikt się nie odważy przyznać, nikt nie mówi wprost, że ma dość, ale wszyscy jedzą jakby trochę na autopilocie, bo trzeba, aż do granic możliwości. Śniadanie wielkanocne jest przecież większe niż nie jeden nasz obiad!

Więc teraz trochę inaczej, a co jakby zjeść coś innego niby podobnie ale innego?

Nie mam od razu na myśli dziwnych eksperymentów ani udowadnianie czegokolwiek rodzinie.

I nie odważyłabym się powiedzieć babci "a może tak w tym roku Wielkanoc 100% wegańska". Zaraz by wzywano do domu egzorcystę.

Ale może kogoś zainspiruję, żeby dodać coś nowego co by nasz polski stół przestał wyglądać jak powtórka sprzed dziesięciu lat, a dać jakiś świeży oddech.

Bo pomysły na Wielkanoc wcale nie muszą oznaczać rewolucji. Czasem wystarczy jedno nowe danie, jedna lepsza przekąska albo jedno ciasto, które nie smakuje jak obowiązek. Jeśli więc zastanawiasz się, co podać na wielkanocny stół, żeby było trochę lżej, ciekawiej i bez tej corocznej powtórki, poniżej zebrałam kilka rzeczy, które naprawdę mają sens.

1. Pasztet na Wielkanoc, ale taki, że wszystkich zaskoczy

Pasztet, który nie kończy zapomniany z tyłu lodówki.

Akurat u nas klasyczny pasztet często kończy tak samo: stoi, wysycha i nikt go nie chce po dwóch, trzech dniach. Poza dziadkiem, ale on z chrzanem zjadłby wszystko.

Dlatego jeśli już robię pasztet na Wielkanoc, wolę zrobić coś, co faktycznie ma szansę zniknąć. U mnie wygrywa pasztet soczewicowy z żurawiną. Wiem, że brzmi bardziej grudniowo niż kwietniowo, ale co z tego, skoro jest smaczny, dobrze się kroi, świetnie smaruje i ma charakter. Żurawinę można spokojnie wymienić na ogórki kiszone, jeśli chcesz bardziej wytrawną wersję.

To jest właśnie ten typ dania na Wielkanoc, do którego najpierw wszyscy podchodzą sceptycznie, a potem biorą dokładkę, jakby nic się nie wydarzyło.

2. Coś chrupiącego na wielkanocny stół

W końcu coś, co trzeba pogryźć, a nie tylko przesunąć widelcem.

Jak się przyjrzysz wielkanocnemu stołowi, to tam prawie wszystko ma jedną konsystencję. Miękkie, gotowane, rozjeżdżające się, majonezowe albo potraktowane z taką czułością, że już nic nie stawia oporu.

Dlatego dobrze wrzucić coś, co to przełamie. U mnie takim wybiciem jest chrupiący kalafior z sosem harissa-majo. Nagle na stole pojawia się coś, co ma teksturę, smak i nie udaje tylko dodatku do reszty.

Co ciekawe, to właśnie takie rzeczy znikają najszybciej, a nie te najbardziej obowiązkowe. Wniosek nasuwa się sam.

3. Zielone danie na Wielkanoc, a nie dekoracja z przypadku

Zielone też może być jedzeniem, nie tylko ozdobą.

Zielone dodatki jak pietruszka czy rzeżucha często kończą jako dekoracja. Ładnie wyglądają, nikt nie protestuje, ale każdy omija je szerokim łukiem.

Dlatego jeśli już coś zielonego, to konkret. Wiosenny i normalny do jedzenia. Risotto ze szparagami spokojnie daje radę jako pełnoprawne danie, a nie ozdobnik do mięsa, którego i tak nikt nie potrzebuje aż tyle. Świetnie sprawdza się też następnego dnia, kiedy po świątecznym śniadaniu człowiek ma ochotę zjeść coś, co nie waży pół kilo w żołądku.

Jeśli nie chcesz stać długo przy kuchni, to nawet prosta sałatka z kapusty z dobrym sosem załatwia temat. Warunek jest jeden: musi mieć smak. Sam kolor niczego nie uratuje.

4. Ciasto na Wielkanoc, które naprawdę znika

Jedno porządne ciasto bywa lepsze niż trzy średnie.

Kilka ciast na stole wygląda efektownie tylko przez chwilę. Potem każdy bierze kawałek, bo wypada, temat się kończy i zostaje wielkanocny krajobraz po bitwie: pół blachy tu, pół blachy tam, a człowiek dojada to później bardziej z obowiązku niż z przyjemności.

Lepiej zrobić jedną rzecz, ale taką, która faktycznie ma szansę zniknąć. Na ciasto na Wielkanoc dobrze sprawdzi się ciasto bananowe, domowa krówka z orzechami nerkowca albo racuchy jabłkowe, jeśli w rodzinie są dzieci i chcesz jednym ruchem ogarnąć deser oraz coś bardziej konkretnego.

• Ciasto bananowe, kiedy chcesz coś prostego i pewnego
• Domowa krówka, kiedy ma być słodko i konkretnie
• Racuchy jabłkowe, kiedy potrzebujesz szybkiej opcji dla dzieci i dorosłych

Na końcu i tak liczy się nie to, ile rzeczy stoi na stole, tylko czy ktoś bierze dokładkę. Reszta to dekoracja pod nadmiar.

5. Coś do podjadania, bo i tak wszyscy podjadają

Podjadanie i tak się wydarzy, więc lepiej mieć pod ręką coś sensownego.

Najwięcej dzieje się między jednym a drugim. Między śniadaniem, kawą, ciastem i tym momentem, kiedy ktoś niby tylko stoi przy stole, ale ręka pracuje już sama. Właśnie wtedy wychodzi cała prawda o świętach.

Jeśli nie ma nic sensownego, zaczyna się podjadanie w kółko tego samego. U mnie zawsze wygrywają chipsy z soczewicy albo, jeśli i tak planujesz ziemniaki do żurku, chipsy z obierek ziemniaków.

Proste rzeczy, zero waste, a schodzą jako pierwsze. Nie wyglądają jak wielka świąteczna atrakcja, ale to właśnie one zwykle wygrywają z całym tym oficjalnym menu.

Wielkanoc inaczej, ale bez przesady

Mam nadzieję, że trochę Cię zainspirowałam do czegoś innego w te święta.

Nie trzeba zmieniać wszystkiego. Wystarczy dodać jedną nową rzecz na spróbowanie, żeby wielkanocny stół nie wyglądał jak coroczny obowiązek do odhaczenia. Może właśnie od tego najlepiej zacząć.